Tris di tartare di tonno

Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 100 g di tonno fresco; 8 foglie di basilico greco; 8 foglie di basilico rosso; 8 foglie di basilico anice; olio extravergine d'oliva; sale di Maldon; pepe bianco; 2 cucchiaini di succo di limone; 100 g di tonno rosso fresco; 1/2 papaya piccola; olio extravergine d'oliva; sale di Maldon; pepe bianco; 2 cucchiaini di succo di limone; 100 g di tonno rosso fresco; 30 g di pomodori secchi; 30 g di capperi sotto sale; origano fresco; 2 cucchiaini di olio piccante; sale di Maldon; pepe bianco; 2 cucchiaini di succo di limone

Agosto, è tempo di abbandonare i fornelli e cimentarci in ricette facili, veloci da preparare, ma non cedendo nulla in qualità e bontà.

Questo tris di tartare di tonno è il mio preferito: basilico fresco e lime: il profumo per eccellenza dell’estate; papaya e erba cipollina: la dolcezza della papaya con la freschezza dell’erba cipollina; pomodori secchi, capperi di Pantelleria e prezzemolo, il ricordo del nostro viaggio in Sicilia.

Servite con un buon calice di vino bianco fresco e tantissimi crostini di pane caldo (o meglio tiepido viste le temperature…).

Stampa Pin

Preparazione 20 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni persone

Chef Thaise Bacelar

Ingredienti

Tartare di tonno ai tre basilico

100 g di tonno fresco
8 foglie di basilico greco
8 foglie di basilico rosso
8 foglie di basilico anice
olio extravergine d'oliva
sale di Maldon
pepe bianco
2 cucchiaini di succo di limone

Tartare di tonno e papaya

100 g di tonno rosso fresco
1/2 papaya piccola
olio extravergine d'oliva
sale di Maldon
pepe bianco
2 cucchiaini di succo di limone

Tartare di tonno alla siciliana

100 g di tonno rosso fresco
30 g di pomodori secchi
30 g di capperi sotto sale
origano fresco
2 cucchiaini di olio piccante
sale di Maldon
pepe bianco
2 cucchiaini di succo di limone

Istruzioni

Preparazione del tonno
Preparate la tartare di tonno tagliando il vostro trancio a fette di 0,5 cm di altezza, con un coltello ben affilato (attenzione!). Iniziate a fare delle strisce e, poi, tagliate nuovamente per ottenere dei cubetti. Se volete una tartare più consistente, lasciatela cosi. Se preferite una consistenza più fine, tritate grossolanamente (rigorosamente) al coltello i cubetti di tonno. Condite con olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale di Maldon e pepe bianco.

Tartare di tonno ai 3 basilici

Prendete 100 gr di tartare e, in una ciotola, conditela con i tre basilici, sale e olio evo. Tenete da parte.

Tartare di tonno alla papaya

Tagliate la papaya a cubetti (poco più piccoli di quelli di tonno), unitela agli altri 100 g di tartare in una ciotola, e condite con sale, olio, pepe e erba cipollina tritata. Tenete da parte.

Tartare di tonno alla siciliana

Tagliate i pomodorini sott'olio a dadini, sciacquate i capperi sotto l'acqua e tritateli con il coltello; tritate il prezzemolo finemente e unite agli ultimi 100 g di tartare mescolando il tutto. Tenete da parte.

Servire le tartare

In un bel piatto, appoggiate un coppa pasta e formate dei cilindri con le tre tartare di tonno in ogni piatto. Condite con sale nero, olio evo buono e servite con pane tostato caldo/tiepido.

Se ti piace, condividi con gli amici