Tris di tartare di tonno

Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 100 g di tonno fresco; 8 foglie di basilico greco; 8 foglie di basilico rosso; 8 foglie di basilico anice; olio extravergine d'oliva; sale di Maldon; pepe bianco; 2 cucchiaini di succo di limone; 100 g di tonno rosso fresco; 1/2 papaya piccola; olio extravergine d'oliva; sale di Maldon; pepe bianco; 2 cucchiaini di succo di limone; 100 g di tonno rosso fresco; 30 g di pomodori secchi; 30 g di capperi sotto sale; origano fresco; 2 cucchiaini di olio piccante; sale di Maldon; pepe bianco; 2 cucchiaini di succo di limone

Agosto, è tempo di abbandonare i fornelli e cimentarci in ricette facili, veloci da preparare, ma non cedendo nulla in qualità e bontà.

Questo tris di tartare di tonno è il mio preferito: basilico fresco e lime: il profumo per eccellenza dell’estate; papaya e erba cipollina: la dolcezza della papaya con la freschezza dell’erba cipollina; pomodori secchi, capperi di Pantelleria e prezzemolo, il ricordo del nostro viaggio in Sicilia.

Servite con un buon calice di vino bianco fresco e tantissimi crostini di pane caldo (o meglio tiepido viste le temperature…).

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Preparazione 20 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni 2 persone

Chef Thaise Bacelar

Ingredienti

Tartare di tonno ai tre basilico

100 g di tonno fresco
8 foglie di basilico greco
8 foglie di basilico rosso
8 foglie di basilico anice
olio extravergine d'oliva
sale di Maldon
pepe bianco
2 cucchiaini di succo di limone

Tartare di tonno e papaya

100 g di tonno rosso fresco
1/2 papaya piccola
olio extravergine d'oliva
sale di Maldon
pepe bianco
2 cucchiaini di succo di limone

Tartare di tonno alla siciliana

100 g di tonno rosso fresco
30 g di pomodori secchi
30 g di capperi sotto sale
origano fresco
2 cucchiaini di olio piccante
sale di Maldon
pepe bianco
2 cucchiaini di succo di limone

Istruzioni

Preparazione del tonno
Preparate la tartare di tonno tagliando il vostro trancio a fette di 0,5 cm di altezza, con un coltello ben affilato (attenzione!). Iniziate a fare delle strisce e, poi, tagliate nuovamente per ottenere dei cubetti. Se volete una tartare più consistente, lasciatela cosi. Se preferite una consistenza più fine, tritate grossolanamente (rigorosamente) al coltello i cubetti di tonno. Condite con olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale di Maldon e pepe bianco.

Tartare di tonno ai 3 basilici

Prendete 100 gr di tartare e, in una ciotola, conditela con i tre basilici, sale e olio evo. Tenete da parte.

Tartare di tonno alla papaya

Tagliate la papaya a cubetti (poco più piccoli di quelli di tonno), unitela agli altri 100 g di tartare in una ciotola, e condite con sale, olio, pepe e erba cipollina tritata. Tenete da parte.

Tartare di tonno alla siciliana

Tagliate i pomodorini sott'olio a dadini, sciacquate i capperi sotto l'acqua e tritateli con il coltello; tritate il prezzemolo finemente e unite agli ultimi 100 g di tartare mescolando il tutto. Tenete da parte.

Servire le tartare

In un bel piatto, appoggiate un coppa pasta e formate dei cilindri con le tre tartare di tonno in ogni piatto. Condite con sale nero, olio evo buono e servite con pane tostato caldo/tiepido.

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