Torta di mele e mandorle (senza lattosio)

Torta di mele e mandorle, per un delizioso inizio di giornata!

Cercando tra i miei libri ho trovato questa ricetta nel libro delle Torte di  Mele; di Maria Teresa Di Marco,‎ Marie Cécile Ferré,‎ Maurizio Maurizi: l’ho fatta per la colazione di questa mattina ed è stata super approvata dal mio amore.

Super facile, così potete prepararla mentre preparate la cena di questa sera. Domani mattina avrete una dolcissima colazione.

Questa leggerissima torta è quasi senza tutto: pochissima farina e zucchero. Senza grassi e senza lattosio.

La sua leggerezza è dovuta alla chimica degli albumi. Come sapete, qui a casa abbiamo un mezzo intollerante al lattosio, quindi qualsiasi ricetta che eviti i derivati del latte è sempre benvenuta.

Usate una mela dolce, ma consistente; io ho scelto la pinky lady, una delle mie mele preferite: croccante, dolce ma asprigna.

Approfitto per ringraziare un’altra volta la mia amica Elena per questo bellissimo canovaccio. Grazie!! Vedi?lo userò tantissimo <3

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Torta di mele e mandorle

Portata Breakfast, colazione

Preparazione 20 minuti

Cottura 1 ora

Tempo totale 1 ora 20 minuti

Porzioni 8 persone

Chef Thaise Bacelar

Ingredienti

• 360 g di mele (circa 3 mele da 120 g l'una)
• 1 limone (succo)
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di farina con lievito
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di sale

Istruzioni

• Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera di 21 cm di diametro. 
• In caso non troviate la farina di mandorle, tritate finemente 100 g di mandorle e tenetele da parte.
• Sbucciate le mele, privatele dei torsoli, tagliatele a cubetti regolari e mettetele in una ciotola bagnandole con il succo di limone.
• Dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve molto ferma. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro. Aggiungete la farina, la farina di mandorle e mescolate un po'. Aggiungete adesso le mele e il suo succo di limone, il lievito, la cannella e il sale e, per ultimi, gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l'alto per non sgonfiare l'impasto. 
• Versate il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete per circa 1 ora in forno. Controllate con uno stuzzicadenti dopo 45 minuti, se esce pulito è cotta, altrimenti lasciate finire la cottura di 1 ora.
• Una volta sfornata fate raffreddare la torta, sformatela e cospargertela di zucchero a velo.