Fuori piove, e cosa c’è di meglio di deliziarsi con una golosa fetta di torta e una bella tazza di caffè nero rigorosamente senza zucchero, magari davanti al camino per coccolarci veramente?
Le spezie, unite alle carote e allo zucchero mascabo, regalano un delizioso connubio di profumo e sapori. La glassa è il tocco finale per una torta morbidissima con il contrasto del dolce e salato che rende tutti i sapori armonici.
Per 6-8 persone
- 225 ml di olio di girasole
- 310 g di zucchero mascabo
- 170 g di carote grattugiate
- 3 uova
- 240 g di farina
- ½ cucchiaino di noce moscata appena grattata
- 1 cucchiaino di semi di cardamomo pestati
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
- 40 g di noci tritate
Glassa
- 200 g di burro non salato
- 200 g di formaggio cremoso
- 180 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- il succo e la scorza di 1 limone
- Scaldate il forno a 200°C.
- Con una frusta elettrica al massimo lavorate l’olio e lo zucchero in una ciotola capiente per 5 minuti, finchè non saranno spumosi.
- Continuate a frullare mentre aggiungete le carote grattugiate e le uova, una alla volta; unite poi la farina, le spezie, il bicarbonato, il lievito e il sale. Lavorate il tutto qualche minuto e, infine, incorporate le noci con una spatola.
- Imburrate ed infarinate una teglia tonda (diametro 23 cm )e versateci dentro l’impasto.
- Cuocete in forno per 30-35 minuti, finché inserendo uno stuzzicadenti al centro non ne uscirà pulito. Lasciate intiepidire nella teglia per 10 minuti, poi tirate fuori la torta e fatela raffreddare completamente su una griglia.
- Mentre la torta riposa preparate la glassa lavorando tutti gli ingredienti in una ciotola finché non otterrete un composto omogeneo.
- Assicuratevi che la torta sia completamente fredda prima di guarnirla con la glassa.
- Servitela per accompagnare una tazza di caffè o un bicchiere di latte caldo.
Se rifai qualche mia ricetta, taggala su instagram con @confortatemi_conle_mele o usa l’hashtag #confortatemiconlemele oppure pubblicala su facebook.
Se ti piace, condividi con gli amici
