Risotto Nero con Pere e Pancetta

Veloce,facile e gustoso.
Sono le tre caracteristica di questo risotto, ricetta inviata da mia amichetta di Treviso,grazie Lau!.
Fatto oggi a pranzo,vi dico subito:da provare!!!

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Preparazione 15 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 45 minuti

Porzioni 4 persone

Chef Redazione Confortatemi con le mele

Ingredienti

• 280 g di riso nero
• 200 g di pancetta affumicata a dadini
• 1 bicchiere di vino Mosccato
• 50 g di gorgonzola
• 1 l d'acqua
• sale
• pepe

Istruzioni

• In una pentola fate bollire 1 l d'acqua salata, versate il riso per 25 minuti.
• Lavate, spellate e tagliate a dadini la pera. In una padella, aggiungete un cucchiaio di burro chiarificato, appena si scioglie aggiungete i dadi di pere. Sfumate con il vino, lasciate evaporare e cuocete per qualche minuto finche si ammorbidisce senza sfaldarsi. 
• In una padella cuocete la pancetta finche diventi leggermente croccante. Unite la pancetta, la pera e il gorgonzola. Mantecate finche tutto si sarà amalgamati.