Riso integrale con mela verde e curcuma

Se utilizzate riso selvatico, aggiungete 4 tazze (da tè) di acqua e 1/2 cucchiaio di sale in una casseruola. Cuocete a fuoco medio. Quando bolle, aggiungete il riso selvatico e fate sobbollire per 40 minuti con il coperchio socchiuso. Una volta pronto, scolate l’acqua e mettete da parte il riso.

Mettete sul fuoco alto una casseruola media con 2 e 1/2 tazze (da tè) di acqua e 1/2 cucchiaio di sale. Quando bolle, aggiungete il riso. Riportate a bollore e abbassate la fiamma. Cuocete a fuoco lento per 30 minuti con il coperchio socchiuso o in ogni caso fino a che il riso si è asciugato.

Sbucciate le mele, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e tagliate le due metà a fettine sottili. Trasferite in una ciotola e condire con il succo di limone. Mescolate bene per evitare l’ossidazione della mela.

Tagliate i porri a fettine molto sottili. Mettete il burro in una padella grande e riscaldate a fuoco medio. Una volta sciolto il burro, mettete i porri e rosolare per 5 minuti. Aggiungete la mela e mescolate bene. Condite con sale, curcuma e pepe . Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento fino a quando la mela è morbida. Aggiungete il riso integrale e selvatico (se lo state utilizzando) nella padella e mescolate bene. Servitelo caldo.