Quiche di cipolle caramellate, mele e gorgonzola

Name: Quiche di cipolle caramellate, mele e gorgonzola
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 150 g di farina 0; 150 g di farina integrale; 125 g di burro freddo; 1 cucchiaio di olio di oliva; 1/2 tazza di acqua ghiacciata; 1/2 cucchiaino di sale; farina per spolverare; 100 g di gorgonzola o gruviera; 3 cipolle rosse; 1 mela pink lady; 3 uova; 100 g di panna fresca; 50 g di latte; 1 cucchiaio di olio di oliva; 1 cucchiaino di vino Porto; pizzico di noce moscata; sale; pepe

Lo so, lo so, vi ho detto che iniziavo la mia settimana detox. Ma questa quiche è un’ottima consolazione per un pranzo veloce e delizioso.

Servita con una insalata mista è un ottimo piatto unico. Che renderà la nostra settimana detox un pò più golosa.

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Quiche di cipolle caramellate, mele e gorgonzola

Portata Antipasto, Torte salate

Cucina Francese

Preparazione 25 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 55 minuti

Porzioni 4 persone

Chef Thaise Bacelar

Ingredienti

Per la pasta briseè

150 g di farina 0
150 g di farina integrale
125 g di burro freddo
1 cucchiaio di olio di oliva
1/2 tazza di acqua ghiacciata
1/2 cucchiaino di sale
farina per spolverare

Per il ripieno

100 g di gorgonzola o gruviera
3 cipolle rosse
1 mela pink lady
3 uova
100 g di panna fresca
50 g di latte
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di vino Porto
pizzico di noce moscata
sale
pepe

Istruzioni

Per la pasta briseè:

Versate in una ciotola capiente la farina, l'olio, il sale e il burro freddissimo tagliato a cubetti. Lavorate l'impasto con le punte delle dita, finché il composto non assuma l'aspetto della sabbia bagnata. Versate l'acqua ghiacciata mano a mano che impastate e regolatevi ad occhio: appena si riesce a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e portatela in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete l'impasto dal frigo e stendetelo in un piano di lavoro leggermente spolverato di farina. Stendete l'impasto con uno spessore di 0,5 cm di diametro.
Coprite lo stampo con carta forno e con l'aiuto di una forchetta bucherellate il fondo dell'impasto. Coprite con carta forno e pesini, portate in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Ripieno:

Nel frattempo, tagliate le cipolle a metà e poi a strisce fine. Scaldate una casseruola con un filo d'olio e lasciate che la cipolla diventi lucida, sfumate con il vino, fate evaporare, aggiungete lo zucchero, salate e pepate. Togliete dal fuoco, e lasciate intiepidire .
Sbattete le uova insieme a latte, panna, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.

Montaggio della quiche:

Trascorso questo tempo, togliete la carta forno ed i pesi, aggiungete il ripieno di cipolle, versate uniformemente il composto con le uova sbattute (5), il gorgonzola sparso uniformemente a pezzetti e la mela tagliata a spicchi sottili. Portate in forno per altri 30-40 minuti o finché la quiche diventa dorata.
Servite con insalata mista!

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Quiche di cipolle caramellate, mele e gorgonzola