Crostata di mela e pere – pomeriggio vintage-

Per me la crostata è  la merenda più vintage di sempre.
E’ millenare. Ti ricorda casa della nonna…
E non va mai fuori moda.
Marmellata di prugne e zenzero fatta in casa dalla mamma e mandorle per l’elemento croccante necessario.
Dopo, promesso che vi lascio la ricetta della marmellata.

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Preparazione 20 minuti

Cottura 40 minuti

Tempo totale 1 ora

Porzioni 1 teglia

Ingredienti

Pasta frolla

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 2 tuorli
• 1 limone (scorza)
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 1 mela
• cannella
• 100 g di mandorle
• 1 pera
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 30 g di burro

Istruzioni

Preparazione della pasta frolla

• Preriscaldate il forno a 180° C. Portate il burro a temperatura ambiente . Unite nella planetaria tutti gli ingredienti , facendo attenzione ad unire le uova un po’ per volta, finche l’impasto forma una palla. Appiattitelo con le mani e avvolgetelo nella pellicola . Fate riposare in frigo per 30 minuti.
• Togliete l’impasto dal frigo; ammorbidite con le mani metà dello impasto finche non sia facile da stendere con il matterello, infarinate il tavolo di lavoro e stendete l’impasto. E adagiate in una teglia per crostata.  

Preparazione del ripieno

• Spargere la marmellata che più vi piace. Ho usato quella di prugne e zenzero fatta a casa .
• Tagliare la mela e la pera a pezzetti , sporgere sulla pasta frolla, polverizate con un po di cannella, burro a cubetti, il zucchero di canna e scaglie di mandorle. Pre-riscaldare il forno a 180° C.
• Portare alla cottura, forno ventilato per 30 minuti o quando vedete la frolla dorata.