- Thaise Bacelar
- 24 Maggio 2018
Panna cotta di capra con gelatina di fragole
Panna cotta di capra, gelatina di fragole e cialda al miele: un tripudio di sapori per celebrare la primavera e le sue primizie.
Le particolarità di questa panna cotta sono la consistenza morbida e salata, un estratto di gelatina di fragole e, per concludere con dolcezza, la cialda al miele.
Ma non vi spaventate, è super easy da preparare a casa e sicuramente conquisterà quelli amici con il palato un po’ più raffinato.
Devo confessarlo, ho scoperto la bontà dei formaggi in età adulta. E la scoperta ancora più interessante è che spesso si sposano benissimo con i sapori dolci. La delicatezza del formaggio di capra, per esempio, sembra essere fatta apposta per abbracciare la dolcezza leggera del miele e di un frutto leggermente acidulo come la fragola.
Panna cotta di capra, gelatina di fragole e cialda di miele
Ingredienti
Per la gelatina di fragole
- 300 g di polpa di fragole
- 50 g di zucchero semolato
- 6 g di gelatina
Per la panna cotta di capra
- 250 g di panna fresca
- 12 g di gelatina
- 100 g latte
- 400 g di formaggio caprino fresco
- sale
Per la cialda al miele
- 60 g di miele
- 75 g di burro morbido
- 125 g di zucchero a velo
- 60 g di farina
Istruzioni
Per la panna cotta di capra
- Ammollate la gelatina in abbonante acqua fredda. In un pentolino scaldate la panna senza portarla a ebollizione, aggiungete lo yogurt e il formaggio di capra e frullate il tutto con il frullatore a immersione. Aggiustate di sale, incorporate la gelatina ben strizzata e mescolate con cura per farla sciogliere. Versate il composto in cinque bicchierini o stampini in silicone e mettete in freezer a solidificare per almeno 4-5 ore.
Per la gelatina di fragole
- In un tegame scaldate a 50°C la polpa di fragole e lo zucchero, mescolate con un frustino a maglia fine fino al completo scioglimento dello zucchero. Aggiungete la gelatina, precedente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e mescolate fino al suo completo scioglimento. Versate la gelatina di fragole nei bicchierini della panna cotta quando questa si sarà rappresa.
Per la cialda al miele
- Sbattete il miele, il burro e lo zucchero in una planetaria. Aggiungete la farina per ultima e create un composto liscio. Stendete in cialdone rotondo su un tappetino di silicone, cuocetelo in forno per 5-6 minuti a 200°C.
- Sformate la panna cotta, se avete utilizzato gli stampini, e servitela con la cialda al miele.
