L’inverno finamente è arrivato! E questa Panna cotta al mandarino è un’ottima opzione per concludere una cena con leggerezza.
Un dessert al cucchiaio leggero e rinfrescante.
Aspetto ogni stagione come una bimba. L’inverno per mandarini, clementine e arancia. In cucina ho un cesto pieno di agrumi. Insomma, dovremmo pur rinforzare le nostre difese: facciamolo con gusto e colore.
Il giallo intenso del mandarino mi mette subito di buon umore in queste giornate grigie.
Questa panna cotta l’ho proposta per concludere il nostro 2017. Il giallo è un grandissimo portafortuna.
Panna cotta al mandarino
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 400 ml di panna fresca
- 200 ml di latte
- 100 g di zucchero semolato
- 12 g di gelatina in fogli
- 1 mandarino non trattato (scorza)
Per la gelee di mandarino
- 230 ml di succo di mandarino (circa 8 mandarini)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 8 g di gelatina in fogli
Istruzioni
Per la panna cotta
- Mettete la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire.
- Mettete la panna fresca in un pentolino con lo zucchero e la scorza del mandarino grattugiata. Fate scaldare la panna e il latte mescolando sempre, senza farla mai raggiungere il bollore.
- Strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna e latte tiepidi. Mescolate a fuoco spento per dissolvere completamente la gelatina.
- Versate in sei bicchieri il composto, lasciatelo raffreddare completamente e portate in frigo per 2/3 ore.
Per la gelee di mandarino
- Mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua. Spremete i mandarini fino ad ottenere 230 ml di succo. Scaldate il succo per circa 3-5 minuti assieme allo zucchero, mescolando per scioglierlo. Spegnete il fuoco e aggiungete i fogli di gelatina strizzata, mescolate e lasciate raffreddare per un po'. Quando la gelatina di mandarino è fredda distribuitela nei sei bicchieri sopra la panna ormai rassodata, portate nuovamente i bicchieri in frigo per almeno 2 ore.
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