- Thaise Bacelar
- 27 febbraio 2018
Irresistibile tentatore. Muffin al cioccolato morbido
Il cioccolato è un irresistibile tentatore. E questi muffin al cioccolato morbido sono davvero l’eccellenza della tentazione.
Magari, all’apparenza non vi dicono molto ma, come si dice, l’abito non fa il monaco..di certo non riuscirete a dire di no al loro morbido cuore al cioccolato. Ma attenzione: il rischio assuefazione è altissimo!!
Sapete che ho un amante del cioccolato in casa e per questo ho dovuto rifare questi mini muffin, per la seconda volta in pochi giorni, con dosi raddoppiate.
Un’altra avvertenza: contengono pochissima farina e dovrete stare attenti con la cottura, si gonfiano come un soufflé ma appena si sfornano si sgonfieranno; non vi preoccupate, è tutto ok.
Usate un cioccolato di ottima qualità, perché è lui il protagonista indiscusso di questa ricetta.
Potete servirli con una pallina di gelato alle nocciole o, se volete rimanere più “leggeri”, un po’ di chantilly.
- 200 g di cioccolato fondente
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di zucchero semolato
- 55 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito per dolci
- burro e zucchero per gli stampi
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Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzi e il burro e lasciateli intiepidire.
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Preriscaldate il forno a 180°C.
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Sbattete con una frusta i tuorli, lo zucchero e l'estratto di vaniglia, aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale e amalgamate.
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In un recipiente freddo e pulito montate gli albumi a neve: dovrete ottenere una consistenza cremosa ma ferma.
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Aggiungete il composto a base di cioccolato e burro all'impasto di uova, zucchero, farina e amalgamate il tutto. Incorporate gli albumi a neve con una spatola (non con la frusta), mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. Non preoccupatevi se l'impasto non è liscio.
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Versate l'impasto negli stampini, se non avete quelli in silicone, imburrateli e spolverateli con lo zucchero semolato invece che con la farina. Infornate e cuocete per 8-10 minuti.
Amate anche voi il cioccolato?
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