Insalata di Tonno e Patate calde

Questa è una ricetta favolosa per l’inverno o per l’estate, ricca di consistenze diverse e di sapori intensi.

Eccellente come portata principale, provate a servila al centro della tavola, accompagnata da tanto pane croccante e un calice di vino bianco freddo.

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Insalata tonno e patata
Adatta le portate: 4 persone
Autore: Thaise Bacelar
Ingredienti
  • 500 g di piccole patate novelle
  • olio d'oliva (per spennellare)
  • 250 g di pomodori daterino
  • 200 g di fagiolini verdi (privati dalla estremità)
  • 200 g di tonno sott'olio (sgocciolato)
  • 4 acciughe (tagliate per lungo in strisce sottili)
  • 10 foglie di basilico fresco
Per il condimento
  • 2 scalogni (tagliati a dadini piccolissimi)
  • 3 cucchiai di zuppa d'aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di zuppa di senape con i semi
  • sale rosa Himalayan
  • pepe nero macinato al momento
  • 7 cucchiai di zuppa di olio extravergine d'oliva
Preparazione
  1. Cuocete a fuoco basso le patate con la buccia nella acqua che sobbolle per 20 minuti.

  2. Scaldate il forno a 200°C. Spennellate una teglia da forno di olio d'oliva. Mescolate i pomodori nell'olio per rivestili in modo uniforme, e arrostiteli nel forno per dieci minuti.

  3. Riunite gli ingredienti del condimento, tranne l'olio, in un vasetto con coperchio e agitatelo finche sono miscelati bene. Quindi aggiungete l'olio e agitate di nuovo energicamente.

  4. Scolate le patate, tagliatele a metà e sistematele nell'insalatiera. Versate il condimento e mescolate per rivestire le patate.

  5. Tuffate i fagiolini in acqua bollente e cuoceteli per 2 minuti. Scolateli bene e uniteli alle patate ancora calde. Rompete il tonno a pezzi e aggiungetelo insieme alla fettine di acciuga e ai pomodori appena tolti dal forno, e mescolate piano.

  6. Spezzettate il basilico e cospargetelo sull'insalata, servite subito.

  7. Nota della cuoca : Una parte piccola, ma fondamentale, di questo piatto tocca alle acciughe.

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