Insalata di Tonno e Patate calde

Name: Insalata tonno e patata
Ingredients: 500 g di piccole patate novelle; olio d'oliva ((per spennellare)); 250 g di pomodori daterino; 200 g di fagiolini verdi ((privati dalla estremità)); 200 g di tonno sott'olio ((sgocciolato)); 4 acciughe ((tagliate per lungo in strisce sottili)); 10 foglie di basilico fresco; 2 scalogni ((tagliati a dadini piccolissimi)); 3 cucchiai di zuppa d'aceto di vino bianco; 2 cucchiai di zuppa di senape con i semi; sale rosa Himalayan; pepe nero macinato al momento; 7 cucchiai di zuppa di olio extravergine d'oliva

Questa è una ricetta favolosa per l’inverno o per l’estate, ricca di consistenze diverse e di sapori intensi.

Eccellente come portata principale, provate a servila al centro della tavola, accompagnata da tanto pane croccante e un calice di vino bianco freddo.

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Insalata tonno e patata

Porzioni 4 persone

Chef Thaise Bacelar

Ingredienti

500 g di piccole patate novelle
olio d'oliva (per spennellare)
250 g di pomodori daterino
200 g di fagiolini verdi (privati dalla estremità)
200 g di tonno sott'olio (sgocciolato)
4 acciughe (tagliate per lungo in strisce sottili)
10 foglie di basilico fresco

Per il condimento

2 scalogni (tagliati a dadini piccolissimi)
3 cucchiai di zuppa d'aceto di vino bianco
2 cucchiai di zuppa di senape con i semi
sale rosa Himalayan
pepe nero macinato al momento
7 cucchiai di zuppa di olio extravergine d'oliva

Istruzioni

Cuocete a fuoco basso le patate con la buccia nella acqua che sobbolle per 20 minuti.
Scaldate il forno a 200°C. Spennellate una teglia da forno di olio d'oliva. Mescolate i pomodori nell'olio per rivestili in modo uniforme, e arrostiteli nel forno per dieci minuti.
Riunite gli ingredienti del condimento, tranne l'olio, in un vasetto con coperchio e agitatelo finche sono miscelati bene. Quindi aggiungete l'olio e agitate di nuovo energicamente.
Scolate le patate, tagliatele a metà e sistematele nell'insalatiera. Versate il condimento e mescolate per rivestire le patate.
Tuffate i fagiolini in acqua bollente e cuoceteli per 2 minuti. Scolateli bene e uniteli alle patate ancora calde. Rompete il tonno a pezzi e aggiungetelo insieme alla fettine di acciuga e ai pomodori appena tolti dal forno, e mescolate piano.
Spezzettate il basilico e cospargetelo sull'insalata, servite subito.
Nota della cuoca : Una parte piccola, ma fondamentale, di questo piatto tocca alle acciughe.

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Insalata di Tonno e Patate calde