Insalata con formaggio di capra caldo

L’insalata è spesso associata alla dieta triste e senza sapore. Il classico lava coscienza dopo le vacanze natalizie. Ma vi farò cambiare idea. Ovviamente sono d’accordo che, dopo il periodo delle grandi abbuffate natalizie, dobbiamo darci un freno e cercare di riprendere un ritmo meno frenetico e più salutare.

Io, ad essere sincera, ancora non sono riuscita ad iniziare il mio periodo detox ricco di vellutate di verdure – rigorosamente di stagione – e deliziose insalate calde.

Questa insalata l’ho assaggiata per la prima volta durante il mio ultimo viaggio in Spagna, nell’isola che amo tanto, Formentera. L’ho degustata con un’ottima confettura di fichi e del formaggio di capra dell’isola. Poi, a Barcellona, nel piccolo ristorante Itaka tavernetta , l’ho riassaggiata come sto per spiegarvi qui, con qualche adattamento.

Ottima come antipasto servita in piccole ciotole o come piatto unico servita con crostini caldi.