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- Thaise Bacelar
- 17 Novembre 2015
Hamburger, amore mio #2
Non so se sapete che io sono una appassionata di burgers , ma non i soliti burgers.
Mi piace sperimentare nuovi abbinamenti, stando attenta a scegliere ingredienti di qualità: carne di cui conosco la provenienza, pane e salse home made e formaggi d’eccellenza!
Eccovi la ricetta basic.
Mini burguer
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2 persone
Ingredienti
Buns
- 4 mini bus fatti in casa
Patties
- 400 g di polpa di manzo macinata
- sale di Maldon
Salsa
- ketchup
- senape
Composta
- 4 fette di pancetta affumicata
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa
- cetriolini sott'aceto
- 100 g cheddar
- 1 pizzico di origano
- 1/2 bicchiere d'acqua
- lattuga iceberg
Istruzioni
- Preparate i buns (qui) o usate quelli già pronti.
Composta
- Tagliate i pomodori, la cipolla, i cetriolini, e il bacon e conservate in ciotole separate. Rosolate il bacon in padella. Quando è croccante aggiungete i pomodori e l'origano. Rosolate per 2 minuti e tenete da parte in una ciotola. Tagliate a pezzettini il cheddar e mettetelo in una ciotola con mezzo bicchiere d'acqua. Scaldatelo al microonde per circa 40 secondi. Estraetelo e mescolate: il composto deve essere morbido, ma non troppo liquido. Aggiungete il contenuto della padella e i dadini di cipolla e cetriolini, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
Patties
- Formate 2 medaglioni, salate con il fior di sale e cuoceteli in una padella calda a fuoco vivo, per 3 minuti su ogni lato per una cottura al sangue.
Composizione
- Tagliate a metà i buns e dorateli per 2 minuti sotto il grill del forno. Tagliate a striscioline l'insalata. Spalmate i mezzi buns con la salsa ketchup, maionese e senape. Mettete sulla base il patty, aggiungete la composta al cheddar e le foglie di lattuga iceberg.Completate con la parte superiore del bun anch'essa spalmata con le salse.
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