- Thaise Bacelar
- 17 novembre 2015
Hamburger, amore mio #2
Non so se sapete che io sono una appassionata di burgers , ma non i soliti burgers.
Mi piace sperimentare nuovi abbinamenti, stando attenta a scegliere ingredienti di qualità: carne di cui conosco la provenienza, pane e salse home made e formaggi d’eccellenza!
Eccovi la ricetta basic.
- 4 mini bus fatti in casa
- 400 g di polpa di manzo macinata
- sale di Maldon
- ketchup
- senape
- 4 fette di pancetta affumicata
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa
- cetriolini sott'aceto
- 100 g cheddar
- 1 pizzico di origano
- 1/2 bicchiere d'acqua
- lattuga iceberg
-
Preparate i buns (qui) o usate quelli già pronti.
-
Tagliate i pomodori, la cipolla, i cetriolini, e il bacon e conservate in ciotole separate. Rosolate il bacon in padella. Quando è croccante aggiungete i pomodori e l'origano. Rosolate per 2 minuti e tenete da parte in una ciotola. Tagliate a pezzettini il cheddar e mettetelo in una ciotola con mezzo bicchiere d'acqua. Scaldatelo al microonde per circa 40 secondi. Estraetelo e mescolate: il composto deve essere morbido, ma non troppo liquido. Aggiungete il contenuto della padella e i dadini di cipolla e cetriolini, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
-
Formate 2 medaglioni, salate con il fior di sale e cuoceteli in una padella calda a fuoco vivo, per 3 minuti su ogni lato per una cottura al sangue.
-
Tagliate a metà i buns e dorateli per 2 minuti sotto il grill del forno. Tagliate a striscioline l'insalata. Spalmate i mezzi buns con la salsa ketchup, maionese e senape. Mettete sulla base il patty, aggiungete la composta al cheddar e le foglie di lattuga iceberg.
Completate con la parte superiore del bun anch'essa spalmata con le salse.
