Così fresco, delicato, colorato, questo insolito gazpacho non ha davvero bisogno di null’altro !
Sarà una gradevolissima e rinfrescante apertura per una calda serata estiva, e specie per la spiccata acidità del pomodoro e la dolce dimensione acquosa dell’anguria non necessita di alcun abbinamento.
Per un aperitivo rapido, sano e goloso.
C’è un mistero in questo gazpacho, scoprirete solo se facete.
Dopo mi dite. Provate!!!
Buona settimana, gente.
- 500 g di pomodori pachino maturi
- 1 grossa fetta di anguria
- 1 limone (succo)
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 cucchiaino di salsa Tabasco
- 6 rametti di maggiorana
- sale
- pepe
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Lavate i pomodori e immergerteli per 30 secondi in acqua bollente, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio. Privateli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione, quindi tagliateli a cubetti.
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Togliete la buccia dall'anguria, privatela dei semi e tagliatela a pezzi, quindi mettetela nella ciotola di un mixer insieme ai dadini di pomodoro. Aggiungete l'olio, il succo di limone, la salsa Tabasco e la metà della maggiorana, frullando fino a ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe e versare il gazpacho in sei bicchieri.
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Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno un'ora. Servite il gazpacho ben freddo guarnendo con le foglie di maggiorana rimasti.
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