Gazpacho di melone con prosciutto crudo croccante

A chi non piace il tanto atteso piatto estivo: prosciutto e melone? Lo troviamo in quasi tutti i menu di ristoranti, trattorie ed osterie.

Nessun segreto per preparare questa ricetta, basta vi rechiate prima dal vostro fruttivendolo di fiducia, compriate un profumato e dolcissimo melone e poi dal vostro macellaio per il migliore prosciutto crudo.

Ora che avete questi due ingredienti, andiamo a preparare questo freschissimo e delicato Gazpacho di melone ingolosito da croccanti strisce di prosciutto.

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Prosciutto e melone

Preparazione 20 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni 4 persone

Chef Thaise Bacelar

Ingredienti

• 400 g di melone arancione
• 200 g di prosciutto crudo San Daniele
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale rosa
• pepe nero appena macinato
• 2 rametti di timo fresco

Istruzioni

• Pulite il melone dalla buccia e, con l'aiuto di un cucchiaio, privatelo dei filamenti interni e dei semi. Tagliatelo a concassè irregolare e portatelo in un frullatore con due cucchiai d'acqua fredda, olio, sale e pepe. Spezzettate la mollica di pane ed aggiungete anche questa; frullate per qualche minuto finche diventa una crema. Se volete un gazpacho più liquido, aggiungete a piacere un altro cucchiaio d'acqua. Aggiustate di sale e pepe. Portate quindi in frigo finché non lo dovete servire.
• In un piatto stendete la carta assorbente da cucina, adagiate le fette di prosciutto, coprite con altra carta assorbente e portate nel microonde per 1 minuto circa, controllando sempre (direi ogni 20-30 sec) che il prosciutto non bruci. Appena diventa croccante, togliete dal microonde, asciugate con delicatezza e lasciate intiepidire leggermente. 
• Servite il gazpacho con qualche chip di prosciutto croccante, un filo d'olio e una grattugiata di pepe nero macinato al momento.