Gazpacho di ciliegie, feta greca e acciuga

Il gazpacho, piatto di zuppa fredda d’origine spagnola. Una delle zuppe fredde che amo in questa stagione calda, quando pomodori e frutta sono nel pieno della loro maturazione.

L’anno scorso, abbiamo trascorso le nostre vacanze estive nella isola bonita, Formetera. Ho anche scritto un post su dove mangiare e bere nell’isola, senza strapagare non rinunciando alla qualità. Se non lo avete visto, eccovi il link Donde come a Formentera.

Al Sa’ Vinya ho assaggiato questo capolavoro alle ciliegie con feta greca, olio d’oliva infuso di erbe aromatiche e acciughe del Cantabrico.

Per la mia versione di gazpacho di ciliegie con feta e acciughe è arricchita con cipolle, cetrioli e peperone.