La galinhada è un piatto caratteristico del centro-ovest che ha come ingredienti principali riso e pollo.
È considerato un piatto tipico di Goiás e Minas Gerais e l’origine del piatto è contesa tra questi due stati. La galinhada è un pasto che non ha bisogno di altri accompagnamenti, solo condimenti che dovrebbero essere utilizzati per rendere la ricetta molto saporita e gustosa. Può essere fatto anche con pequi e peperoni.
La miscela di pollo e riso è antica. Paesi come Cuba (arroz con pollo), Spagna (paella) o Thailandia (riso tailandese), ad esempio, usano questa miscela per la creazione dei loro piatti più caratteristici.
Ci sono diversi modi per preparare il famoso riso con pollo e uno di questi è, appunto, la galinhada.
In Brasile, ogni stato ha caratteristiche diverse nella preparazione del piatto, nella Galinhada goiana, per esempio, possono essere aggiunti curcuma e pequi.
La mia versione è quella più veloce e leggera.
Galinhada
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo
- 250 g di riso basmati
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml d'acqua
- 1 ½ cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- ½ limone (succo)
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
- 1 foglia di alloro
- 3 erbe cipollina
- 1 mazzo di basilico
- sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate il petto di pollo in cubi di 2 cm; sbucciate la cipolla e l'aglio e tagliateli finemente. Lavate, asciugate e tagliate in quattro il pomodoro, togliete i semi e tagliatelo a cubi.
- Portate su fuoco medio una pentola di medie dimensioni, quando diventa calda, versate un cucchiaio d'olio e disponete i cubetti di pollo un poco alla volta, così non si raffredda la pentola e si sella la carne perfettamente. Mano a mano adagiate il pollo precotto in un piatto e coprite con la pellicola per mantenere il calore.
- Mantenete la pentola sul fuoco, aggiungente mezzo cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, aggiungete la cipolla e lasciate cuocere per circa 4 minuti, mescolando ogni tanto; unite l'aglio, aggiustate di sale e aggiungete la cúrcuma, paprika e il cumino in polvere, mescolate per insaporire il tutto.
- Sfumate con l'acqua e il succo del lime. Con una spatola raschiate il fondo che è rimasto attaccato, questo renderà la preparazione più saporita; alzate il fuoco, appena l'acqua inizia a bollire aggiungete il riso, i cubetti di pollo e la foglia d'alloro, abbassate il fuoco (medio) e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Quando l'acqua del riso si asciuga del tutto, aggiungete i pomodori e l'erba cipollina, mantenete coperto per altri 5 minuti per finire la cottura nel suo proprio vapore.
- Servite la galinhada con una insalata di valeriana condita con succo di lime, miele e sale.
Simplesmente amo esse prato !
Super facile de fazer e tudo em uma panela sò. E è bom demais!!!
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