Focaccine al rosmarino e sale marino

A parte, fate sciogliere il lievito  nell’acqua, mescolando bene sino a che si sarà completamente sciolto.

Versate il liquido nella ciotola con la farina e impastate a mano per circa 5-10 minuti, sino a che avrai formato una palla. Se necessario, aggiungete un pochino di acqua, un cucchiaio alla volta. Allo stesso modo, se serve, potete aggiungere un po’ di farina. 

Impastate ancora per altri 5-8 minuti, poi staccate la palla dalla ciotola e impastatela un’ultima volta su un piano da lavoro infarinato. Pulite e asciugate la ciotola, spargete  dentro un pochino di olio, poi mettete l’impasto. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore circa.

Accendete il forno a 220°C.

Rivestite una placca con un filo d'olio evo. Tagliate l'impasto in sedici pezzetti di circa 40-50 g ciascuno, modellateli con le mani come piccole palline, poi appiattiscile gentilmente tra i palmi e mettete ciascuna focaccina sulla teglia, lasciate riposare ancora 20 minuti.

Spennellate la superficie delle focaccine con l’olio, (usando un pennello). Premete la superficie con la punta delle dita per formare i classici fori, poi salate con il fior di sale e cospargete le foglie di rosmarino. Infornate per 15-20 minuti circa, sino a che saranno dorate (controllate il tempo la prima volta, può variare secondo il tipo di forno).

Sfornate le focaccine, lasciatele raffreddare 10 minuti su una griglia e poi tagliale e farciscitele a piacere.