Fettuccine paglia e fieno alla crema di zucchine e menta

Fettuccine paglia e fieno alla crema di zucchine e menta. Questa è la ricetta più semplice del mondo.

Tutto ciò che vi serve sono delle freschissime zucchine e un profumato mazzetto di menta…

Parlavo con mia sorellina Mati -whatsApp stringe le distanze- e lei mi ha proposto questo primo piatto  per cena, avevo tutto a portata di mano. Quindi, mi sono cimentata in cucina a preparare la cena.

Fidatevi della facilità, la Mati è un tipo che va poco ai fornelli, ma quando prova, esci sempre con qualche ricetta: buona ma di grande effetto, e ovviamente facilissimo da fare.

Un primo fresco, veloce da preparare e ottimo per chi è appena rientrati delle vacanze e vuole approfittarne delle ultime zucchine dell’orto.

Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Servings 2 persone
Author Redazione Confortatemi con le mele

Ingredients

  • 3 zucchine piccole o medie
  • 15 foglie di menta fresca
  • 100 ml di panna fresca
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva

Instructions

  • Lavate e sbollentate le zucchine  in una pentola capiente, con acqua salata per 15 minuti circa (per capire se è cotta, prendete una forchetta, se entra facilmente, dovrebbe essere cotta).
  • In un frullatore, aggiungete le zucchine tagliate grossolanamente, l'olio, la panna, frullate finche diventa una crema liscia. Aggiungete le foglie di menta e frullate un'altro po'. 
  • Grattugiate metà zucchine cruda. Condite con un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
  • Portate l'acqua della pasta a bollore, buttate la pasta e cuocete come indicato dalla confezione. Lasciate un minuto indietro. In una padella, versate il pesto di zucchine e menta, e mantecate la pasta per qualche secondi. 
  • Servite la pasta con una grattugiata di parmigiano e un po di zucchine crude grattugiate. 

 

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