Fettucine paglia e fieno alla crema di zucchine e menta

Questa è la ricetta più semplice del mondo.

Tutto ciò che vi serve sono delle freschissime zucchine e un profumato mazzetto di menta…

Parlavo con mia sorellina Mati -whatsApp stringe le distanze- e lei mi ha proposto questo primo piatto  per cena, avevo tutto a portata di mano. Quindi, mi sono cimentata in cucina a preparare la cena.

Fidatevi della facilità, la Mati è un tipo che va poco ai fornelli, ma quando prova, esci sempre con qualche ricetta: buona ma di grande effetto, e ovviamente facilissimo da fare.

Un primo fresco, veloce da preparare e ottimo per chi è appena rientrati delle vacanze e vuole approfittarne delle ultime zucchine dell’orto.
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Preparazione
10 min
Cottura - Riposo
10 min
Tempo totale
20 min
 
Adatta le portate: 2 persone
Autore: Confortatemi con le Mele
Ingredienti
  • 3 zucchine piccole o medie
  • 15 foglie di menta fresca
  • 100 ml di panna fresca
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
Preparazione
  1. Lavate e sbollentate le zucchine  in una pentola capiente, con acqua salata per 15 minuti circa (per capire se è cotta, prendete una forchetta, se entra facilmente, dovrebbe essere cotta).

  2. In un frullatore, aggiungete le zucchine tagliate grossolanamente, l'olio, la panna, frullate finche diventa una crema liscia. Aggiungete le foglie di menta e frullate un'altro po'. 

  3. Grattugiate metà zucchine cruda. Condite con un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.

  4. Portate l'acqua della pasta a bollore, buttate la pasta e cuocete come indicato dalla confezione. Lasciate un minuto indietro. In una padella, versate il pesto di zucchine e menta, e mantecate la pasta per qualche secondi. 

  5. Servite la pasta con una grattugiata di parmigiano e un po di zucchine crude grattugiate. 

 

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