Curry di gamberetti alla Channing Way – Le ricette di Ruth Reichl

A Channing Way mi sentivo sicura, e cucinai una quantità di gamberetti al curry. Era il modo di dire grazie.

Ecco una classica ricetta americana, che è anche molto legata a quello periodo. E’ anche un perfetto cibo da comune: è ottimo, piace a tutti ed è facile moltiplicare le dosi per due o per tre.

-Ruth Reichl

Ripartiamo con le ricette di Ruth Reichl del libro Confortatemi con le mele, questa è la terza di ventisei ricette che saranno  il nostro appuntamento fisso del venerdì.

Troverete le due prime ricette, qui.

Questa zuppa di curry tailandese mi ha conquistato, il profumi, i sapori, e il calore che sprigiona questo curry, vi sembrerà di essere nei racconti di Ruth, che fa questa ricetta per dire “grazie”.

Ho provato a seguire fedelmente la ricetta ed è venuta divina: il succo del lime e il latte di cocco rendono questo piatto speciale e ricco di sapori. Per il riso ho scelto un integrale rosso, che profuma d’estate orientale. Il chutney di mango da un tocco finale delizioso a questo curry di gamberi.

Foto: Niccolò Manildo / Food styling: Thaise Bacelar

• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 60 g di burro
• 4 cucchiai di curry
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• ¼ di cucchiaino di cannella
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• 1/2 di cucchiaino di peperoncino rosso piccante in polvere, o una quantità secondo i propri gusti
• 1 cucchiaio di farina
• 120 g di panna da cucina
• ¼ di l di latte di cocco in lattina ben mescolato
• ½ l di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
• 1 kg di gamberi sgusciate e puliti
• 2 cucchiai di succo di lime, o una quantità secondo i propri gusti
• sale e pepe

Da servire accompagnato con riso bollito e mango chutney.

Per guarnire: uva passa, arachidi tostate e salate, zenzero candito a pezzetti.

In una casseruola capace fate soffriggere la cipolla e aglio nel burro su fuoco moderato, mescolando, fino a che la cipolla non si sarà ammorbidita (circa quattro minuti). Aggiungete le spezie e la farina e cuocete per un minuto senza smettere di mescolare. Unite la panna, il latte di cocco, il brodo e la scorza di lime, portate a ebollizione e fate bollire piano il tutto fino a che inizia ad addensarsi (circa due minuti). Aggiungete i gamberi e, sempre mescolando, lasciate bollire finché i gamberi saranno diventati rosa e saranno ben cotti (circa quattro minuti). Aggiungete il succo di lime e regolate di sale e pepe.

Versate i gamberetti al curry su un letto di riso e cospargete il tutto con la guarnizione. Il chutney di mango va servito a parte.

Dosi per 6 persone.

-Ricette di  Ruth Reichl dal libro Confortatemi con le mele-