Come fare lo sciroppo di fragole e vaniglia

Con questo inizio d’estate caloroso, ricominciamo a popolare le gelaterie di tutta Italia. Per rinfrescarci ed assaporare un bel cono con palline di nocciola, frutta di stagione e, perchè no, esotica. Ad alcuni di voi piace con la panna ad altri forse con i vari topping che le gelaterie sempre più di frequente offrono.

Il mio gelato preferito, lo sapete già , è quello che fa il migliore gelatiere artigianale di Treviso. Adesso che abbiamo cambiato casa e siamo un pò fuori mano abbiamo imparato a fare scorta con delle belle vaschette da 1 kg. I miei gusti preferiti sono: yogurt naturale, nocciola, tropicale(mango e maracujà), cassis, graviola e mirtilli, bagigi(arachidi). Ahimè mi piace veramente tutto. Alcune volte Stefano sperimenta, e se capita troverete gusti particolarissimi come ad esempio il cioccolato e peperone rosso. Tanto sorprendente quanto favoloso.

Oggi, lasciando ai professionisti la preparazione del gelato, ho deciso di concentrarmi su questo topping di fragole.

Lo potrete usare non solo per guarnire e ravvivare un gelato dimenticato in freezer (e magari non troppo gustoso), ma anche su pancakes, crêpes , macedonia, sorbetti di frutta rossa, etc.. Insomma, con questo topping potrete arricchire qualsiasi vostra colazione o merenda.

 

 

 

 

Sciroppo di fragole e vaniglia

Portata Conserve dolci e salate, Dessert, dolci, Drinks
Cucina Italiana
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Servings 500 ml
Author Thaise Bacelar

Ingredients

  • 450 g di fragole mature
  • 100 ml di acqua
  • 2 limoni (succo)
  • 1 baccello di vaniglia
  • 200 g di zucchero

Instructions

  • Lavate le fragole e togliete la parte verde, tagliandole a metà. In una pentola aggiungete l'acqua e il succo dei limoni. Portate a fuoco basso e lasciate bollire finché le fragole si cuociano e diventino morbide. Schiacciatele bene con un cucchiaio per aiutarle a rilasciare il loro colore nell'acqua.
  • Lasciate raffreddare e passate in un colino a maglia fine. Spremete tutto il liquido, lasciando solo la polpa delle fragole (che potete recuperare usandola per fare ad esempio un plumcake).
  • Riportate il liquido ottenuto nella pentola e aggiungeteci il bacello di vaniglia aperto e lo zucchero. Accendete il fuoco basso e lasciate sobbollire per altri 5-10 minuti, o finchè lo zucchero non si è sciolto completamente.
  • Versate in una bottiglia di vetro sterilizzata.
  • Conservate in frigo. Si mantiene fino a 1 mese in frigo.

 

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