- Thaise Bacelar
- 23 marzo 2017
Come fare il caramello salato perfetto
A chi piace il caramello salato alzi le mani … \O/
Oggi vi svelo alcuni segreti per preparare un caramello salato perfetto.
E’ una base dolce che uso molto spesso come copertura per dei deliziosi Waffles o per la Panna cotta al basilico; ma se siete amanti del cioccolato, che ne dite di provare la torta più cliccata qui sul blog la Torta di cioccolato con caramello salato?
- 445 g di zucchero semolato
- 300 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di fleur di sal
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In un pentolino, portare la panna ad ebollizione con il fleur di sal.
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Nel frattempo, mettete lo zucchero in un’altra padella alta e larga. Aspettate che lo zucchero si sciolga a fuoco medio/basso finche non arriva a un colore ambrato.
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Quando lo zucchero sarà di un color ambra, spegnete il fuoco, aggiungete la panna lentamente e continuate a mescolare con una frusta fino a quando si forma il caramello e il tutto sarà omogeneo. Non vi spaventate se si forma una grande palla di zucchero caramellato, riportate al fuoco basso, e continuate a mescolare finche il tutto non sia sciolto completamente.
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Poi versate il caramello in un barattolo di vetro, sterilizzato e asciutto.
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Si conserva in frigo per 1 mese.
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Quando dovete utilizzarlo e se volete più sciolto, mettete nel microonde senza coperchio per 1 minuto o in un pentolino con acqua calda.
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