Come fare il caramello salato perfetto

A chi piace il caramello salato alzi le mani … \O/

Oggi vi svelo alcuni segreti per preparare un caramello salato perfetto.

E’ una base dolce che uso molto spesso come copertura per dei deliziosi Waffles o per la Panna cotta al basilico; ma se siete amanti del cioccolato, che ne dite di provare la torta più cliccata qui sul blog la Torta di cioccolato con caramello salato?

Caramello salato

Portata Dessert

Preparazione 15 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 25 minuti

Porzioni 1 baratolo di 250ml

Chef Thaise Bacelar

In un pentolino, portare la panna ad ebollizione con il fleur di sal.
Nel frattempo, mettete lo zucchero in un’altra padella alta e larga. Aspettate che lo zucchero si sciolga a fuoco medio/basso finche non arriva a un colore ambrato.
Quando lo zucchero sarà di un color ambra, spegnete il fuoco, aggiungete la panna lentamente e continuate a mescolare con una frusta fino a quando si forma il caramello e il tutto sarà omogeneo. Non vi spaventate se si forma una grande palla di zucchero caramellato, riportate al fuoco basso, e continuate a mescolare finche il tutto non sia sciolto completamente.
Poi versate il caramello in un barattolo di vetro, sterilizzato e asciutto.
Si conserva in frigo per 1 mese.
Quando dovete utilizzarlo e se volete più sciolto, mettete nel microonde senza coperchio per 1 minuto o in un pentolino con acqua calda.

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