Coffee Cake, per una colazione lenta…

Coffee cake, per una colazione lenta…

Buon Nuovo Anno a tutti!! Rieccomi dopo ben quattro mesi di pausa con una fetta di dolcezza per iniziare questo 2021.

La copertura spessa e croccante di questa torta è la sua principale caratteristica perché, contrariamente a ciò che si potrebbe pensare, il caffè non c’è!….

Deve infatti il suo nome “Coffe Cake” semplicemente al fatto che si usa servirla a colazione, con il caffè appunto, al quale si accompagna perfettamente.

Il profumo di burro che sprigiona questa Coffee Cake è straordinariamente goloso!!

 

 

 

Coffee Cake

Portata Breakfast
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Chef Thaise Bacelar

Ingredienti

Lo Streusel (la pasta del crumble)

  • 250 g di farina 00
  • 280 g di zucchero di canna
  • 175 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Gli ingredienti umidi

  • 200 g di zucchero semolato
  • 115 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 uova
  • 160 ml di latte fermentato

Gli ingredienti secchi

  • 300 g di farina 00
  • 2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 5 g sale
  • 220 g di mele (sbucciate, private dei semi e tagliate a fettine)

Istruzioni

Lo streusel

  • Preparate lo streusel mescolando tutti gli ingredienti a mano, per ottenere un composto granuloso. Portate in frigorifero almeno per 30 minuti.

L'impasto

  • Scaldate il forno a 180°C. Sbattete energicamente il burro e lo zucchero finche il composto diventa gonfio e cremoso. Incorporate gli altri ingredienti umidi. Mescolate gli ingredienti e aggiungeteli al composto umido senza lavorare troppo l'impasto. Riempite uno stampo di 20 cm con cerniera rimovibile, aggiungete le fette di mele e ricoprite con lo streusel. A piacere potete anche utilizzare uno stampo rettangolare da plumcake.
  • Infornate per circa 45 minuti. Verificate la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
  • Lasciate raffreddare completamente su una griglia.

coffee cake

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