Budino al cioccolato con nocciole candite

Budino al cioccolato con nocciole candite, un po’ di dolcezza non guasta mai in questi tempi. Poi se è il cioccolato la fonte di dolcezza, ben venga!

Questo budino è deliziosamente soffice, quasi come una mousse,  il suo segreto? Non è addensato con amido di mais o gelatina. Invece, è fatto solo con cioccolato, latte, panna e uova e arricchito con olio extravergine d’oliva e sale, che completano i sapori agrodolci e fruttati del cioccolato.

Ma non finisce qui, perché questo budino al cioccolato non è il solito budino, giusto? Per dare quella parte fondamentale al dessert, la croccantezza, entrano in gioco le nocciole prima candite e poi arrostite con sale finchè diventano croccanti al punto giusto.

Ecco, il mio budino al cioccolato con nocciole candite

budino al cioccolato con nocciole candite

Questa deliziosa ricetta di budino è stata presa in prestito dal sito di Bon Appetit. L’ho seguita quasi alla lettera, cambiando soltanto le noci con le nocciole e il sale kosher con il sale di Maldon.
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