Bocconcini di pollo al rosmarino con tartare di frutta e verdure

Bocconcini di pollo al rosmarino con tartare di frutta e verdure. Da un po di giorno che ho lo stomaco che non cammina bene…la rivolta della gastrite!!!
E per questo devo mangiare sano,più leggero che posso….. !!!
Quindi approfitto e vi propongo questa ricettina semplice ma saporita e ricca di salute.
E niente meglio che una saporita tartare di verdure fresche  per rallegrare !!!

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Bocconcini di pollo al rosmarino con tartare di frutta e verdure

Preparazione 15 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 2 persone

Chef Redazione Confortatemi con le mele

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• 30 g di burro chiarificato
• 2 rametti di rosmarino fresco
• sale
• pepe

Per la tartare di frutta e verdure

• 1 gambo di senado
• 1 cetriolo
• 1 zucchina piccola freschissima
• 2 fragole
• 1/2 avocado
• 8 pomodorini datterino
• 1 limone (succo)
• 2 mazzi di prezzemolo
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 20 foglie di basilico fresco
• 5 cucchiai d'olio d'oliva
• sale
• pepe

Istruzioni

• Lavate e asciugate le verdure e la fragole. Tagliate il cetriolo a metà, togliete i semi con l'aiuto di un cucchiaino, togliete a brunoise di 2 mm. Fate lo stesso procedimento con il sedano, la zucchina, i pomodori, l'avocado, e le fragole. Mettete in una ciotola condite con il succo di limone, olio, basilico, sale e pepe.
• In una padella versate un filo d'olio e mezzo cucchiaio di burro, scaldate e aggiungete il petto di pollo tagliato a cubi di 2 cm di spessore. Lasciate dorate da entrambi le parti per 8-10 minuti circa (4 minuti per lati). Aggiungete il rosmarino. Spegnete il fuoco e tenete da parte. 
• Frullate il prezzemolo, coriandolo, due cucchiai di succo di limone, olio, sale e pepe. Finche diventi una crema liscia e di un verde brillante. Se vedete che è troppo densa, aggiungete un cucchiaio d'acqua.
• Servite il pollo al rosmarino, con la tartare di frutta e verdure con qualche goccia di salsa di prezzemolo.