Bocconcini di pollo al rosmarino con tartare di frutta e verdure

Da un po di giorno che ho lo stomaco che non cammina bene…la rivolta della gastrite!!!
E per questo devo mangiare sano,più leggero che posso….. !!!
Quindi approfitto e vi propongo questa ricettina semplice ma saporita e ricca di salute.
E niente meglio che una saporita tartare di verdure fresche  per rallegrare !!!

Bocconcini di pollo al rosmarino con tartare di frutta e verdure

Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Servings 2 persone
Author Redazione Confortatemi con le mele

Ingredients

  • 500 g di petto di pollo
  • 30 g di burro chiarificato
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • sale
  • pepe

Per la tartare di frutta e verdure

  • 1 gambo di senado
  • 1 cetriolo
  • 1 zucchina piccola freschissima
  • 2 fragole
  • 1/2 avocado
  • 8 pomodorini datterino
  • 1 limone (succo)
  • 2 mazzi di prezzemolo
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 20 foglie di basilico fresco
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Instructions

  • Lavate e asciugate le verdure e la fragole. Tagliate il cetriolo a metà, togliete i semi con l'aiuto di un cucchiaino, togliete a brunoise di 2 mm. Fate lo stesso procedimento con il sedano, la zucchina, i pomodori, l'avocado, e le fragole. Mettete in una ciotola condite con il succo di limone, olio, basilico, sale e pepe.
  • In una padella versate un filo d'olio e mezzo cucchiaio di burro, scaldate e aggiungete il petto di pollo tagliato a cubi di 2 cm di spessore. Lasciate dorate da entrambi le parti per 8-10 minuti circa (4 minuti per lati). Aggiungete il rosmarino. Spegnete il fuoco e tenete da parte. 
  • Frullate il prezzemolo, coriandolo, due cucchiai di succo di limone, olio, sale e pepe. Finche diventi una crema liscia e di un verde brillante. Se vedete che è troppo densa, aggiungete un cucchiaio d'acqua.
  • Servite il pollo al rosmarino, con la tartare di frutta e verdure con qualche goccia di salsa di prezzemolo.
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