Bocconcini di pollo al rosmarino con tartare di frutta e verdure

Da un po di giorno che ho lo stomaco che non cammina bene…la rivolta della gastrite!!!
E per questo devo mangiare sano,più leggero che posso….. !!!
Quindi approfitto e vi propongo questa ricettina semplice ma saporita e ricca di salute.
E niente meglio che una saporita tartare di verdure fresche  per rallegrare !!!

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Bocconcini di pollo al rosmarino con tartare di frutta e verdure
Preparazione
15 min
Cottura - Riposo
15 min
Tempo totale
30 min
 
Adatta le portate: 2 persone
Autore: Confortatemi con le Mele
Ingredienti
  • 500 g di petto di pollo
  • 30 g di burro chiarificato
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • sale
  • pepe
Per la tartare di frutta e verdure
  • 1 gambo di senado
  • 1 cetriolo
  • 1 zucchina piccola freschissima
  • 2 fragole
  • 1/2 avocado
  • 8 pomodorini datterino
  • 1 limone (succo)
  • 2 mazzi di prezzemolo
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 20 foglie di basilico fresco
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Lavate e asciugate le verdure e la fragole. Tagliate il cetriolo a metà, togliete i semi con l'aiuto di un cucchiaino, togliete a brunoise di 2 mm. Fate lo stesso procedimento con il sedano, la zucchina, i pomodori, l'avocado, e le fragole. Mettete in una ciotola condite con il succo di limone, olio, basilico, sale e pepe.

  2. In una padella versate un filo d'olio e mezzo cucchiaio di burro, scaldate e aggiungete il petto di pollo tagliato a cubi di 2 cm di spessore. Lasciate dorate da entrambi le parti per 8-10 minuti circa (4 minuti per lati). Aggiungete il rosmarino. Spegnete il fuoco e tenete da parte. 

  3. Frullate il prezzemolo, coriandolo, due cucchiai di succo di limone, olio, sale e pepe. Finche diventi una crema liscia e di un verde brillante. Se vedete che è troppo densa, aggiungete un cucchiaio d'acqua.

  4. Servite il pollo al rosmarino, con la tartare di frutta e verdure con qualche goccia di salsa di prezzemolo.

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