All Posts By Thaise Bacelar

Caldo Verde ĆØ sicuramente una zuppa portoghese che si ĆØ guadagnata il cuore dei brasiliani, il caldo verde ĆØ un must nelle nostre giornate fredde. Un po’ di settimane fa ho preparato questa deliziosa zuppa per gli amici dell’Azienda Agricola Rio Verde, dove potete trovare gli ingredienti giusti e tantissimi altri prodotti esotici biologici. Il…

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Zuppa fredda di ceci con insalata araba di cucamelon. Adoro questa ricetta ispirata da Mark Bittman, giornalista gastronomico e autore di diversi libri, perchĆ© sembra che lui abbia trovato il modo di… bere l’hummus! E lui, per di più, ha completato la zuppa con la tradizionale insalata araba di cetrioli e pomodori, che aggiunge croccantezza…

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Insalata di fagioli con okra croccante. Con questa ricetta iniziamo una bellissima collaborazione con l’Azienda Agricola Rio Verde. Una azienda nel cuore delĀ territorio del Parco Naturale Regionale del Fiume Sile, attivitĆ  a conduzione famigliare dedita alla produzione di orticole e piante aromatiche. Dal 2018 hanno iniziato un nuovo e bellissimo progetto, affiancando alle loro aromatiche…

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GĆ¢teau Breton alle mele, per i 9 anni di Confortatemi con le mele eccomi con una deliziosa e dolcissima torta. Questa volta facciamo un salto in Francia, più precisamente nel sud ovest, in Bretagna. Morbido all’interno, dorato all’esterno, il gĆ¢teau bretone incontra il palato bretone. La ricetta di questo dolce ā€œda viaggioā€ ĆØ composta da…

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Versunkener Apfelkuchen, che significa “torta di mele tedesca”. Una specie di crostata, burrosa e profumatissima. Ā A casa nostra ĆØ durata meno di una giornata ed ĆØ la seconda volta che la preparo in meno di due settimane! Questa torta di mele ĆØ davvero super semplice da preparare, l’unica accortezza ĆØ ricordarsi di togliere il burro…

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Gnocchi di parmigiano, brodo di sedano rapa e salsa al limone carbonizzata. Le scorze di parmigiano rimanenti fanno miracoli nell’aromatizzare questo ricchissimo brodo, quindi se ne avete in frigo, usatele per dare umami.Ā  Non solo le scorze di parmigiano, anche il sedano rapa ĆØ un altro ingrediente fondamentale, nel brodo e arrosto, come una vera…

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Coleslaw di cappuccio viola, mela e yogurt. Questa insalataĀ  americana ĆØ perfetta come contorno per un hamburger, ma anche consumata da sola per un pranzo veloce e “leggero”. CosƬ leggera non ĆØ per “colpa” della maionese, ma ĆØ davvero poca, infatti, lo yogurt greco in parte la sostituisce. Se non conoscete il coleslaw: si tratta…

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Insalata di mele, sedano rapa e cumino. Se non avete mai comprato il sedano rapa prima d’ora, ecco un ottimo motivo per provarlo. Approfittate che ĆØ pure nella sua stagione perfetta! Grazie a questa insalata, anche se invernale, con questo mix di radicchi rosa, variegato e di Castelfranco, il croccante della mela e il profumo…

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Torta rovesciata alle mele e mandorle. Una mela al giorno…dico sempre che ricette di torte di meleĀ  non bastano mai. La mela ĆØ il mio frutto preferito, uno di quelli con cui amo sbizzarrirmi in cucina. Questa torta ĆØ molto facile da preparare, l’unico accorgimento ĆØ caramellare molto bene le mele prima, cosƬ, in cottura,…

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Patate dolci con burro al tahin. La cottura a vapore offre un’estrema velocitĆ  e un’elevata idratazione, il che significa che qualunque cosa cucinerete, dalle verdure di stagione alle proteine, assorbirĆ  umiditĆ  e aromi, e, allo stesso tempo, non cederĆ  nulla dei suoi elementi interni: non vi ĆØ dispersione di sali minerali e vitamine idrosolubili. Le…

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Frittelle ripiene di composta di mele, per augurarvi un Buon MartedƬ Grasso. Queste frittelle soffici come una nuvola, facili da preparare, sono perfette per l’ultimo giorno di questo atipico carnevale. Diciamo che sono più “leggere” del bombolone, visto che il loro ripieno ĆØ una sana composta di mele al forno, voi mi chiederete: ma il…

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Polpette di pollo e riso al curry, un secondo facile, veloce e gluten-free. Per rendere questo piatto completo l’ho servito con un’insalata di radicchio rosa, cipolla di Tropea, barbabietole sott’aceto home made, adagiato sull’humus e, per finire, il mio amato pane Pita (se siete celiaci o intolleranti al glutine escludete il pane). Se ti piace,…

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