La Torta Capixaba di baccalà e gamberi è così presente nella cucina dello stato di Capixaba, che ancora oggi la ricetta è fedele a quelle degli indigeni che, secondo la storia, hanno inventato questo delizioso piatto. Nel secolo IX i portoghesi gli hanno poi dato una nuova forma aggiungendo alla ricetta indigena il baccalà. E’…
Un’amica a cena. Ramen shiitake, broccoli e cavoletti di Bruxelles Qualche settimana fa è venuta a trovarci Lorenza, avevamo in programma una serata Ramen e gossip tra amiche e ho voluto provare a fare questo esperimento vegetariano con lei. Lore mi ha regalato un libro bellissimo per imparare a fare un vero Ramen. Grazie scimmietta…
La spanokopita, una torta salata greca. La sua particolarità è l’utilizzo della pasta fillo e un ripieno delizioso di spinaci, bietole e feta greca. Quando non posso viaggiare, mi piace preparare piatti “esotici” per poter volare stando nella comodità di casa mia. Questa volta è stato il turno della Grecia, paese che non ho ancora…
Le patate duchessa sono un grazioso contorno francese. Ottimo per accompagnare piatti di carne o pesce. Una ricetta semplicissima che mi piace preparare quando per sbaglio prendo troppe patate. Ma anche quando mi rimangono i tuorli delle meringhe. Insomma, un contorno facile, goloso ed elegantissimo. Potete prepararle, cuocerle e congelarle. In questo modo, avrete sempre…
Torta di mele e mandorle, per un delizioso inizio di giornata! Cercando tra i miei libri ho trovato questa ricetta nel libro delle Torte di Mele; di Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré, Maurizio Maurizi: l’ho fatta per la colazione di questa mattina ed è stata super approvata dal mio amore. Super facile, così potete…
Leggerezza e morbidezza di questa torta di cioccolato vi stupiranno. Ho deciso di proporvela per la colazione delle feste. Si prepara in un attimo e lascerete tutti di stucco quando direte che questa delizia non contiene farina. Appena tolta dal forno sembra un meraviglioso soufflé. Potete servire questa torta di cioccolato in due momenti diversi…
Impressionate i vostri invitati con queste deliziose Mini pavlove al cocco e zenzero con nocciole. La loro preparazione comporta un certo lavoro ma potete fare tutto in anticipo ed assemblare in seguito i diversi ingredienti. Un dessert leggero ed elegante, ottimo per concludere la cena della Vigilia o il pranzo di Natale. La pavlova è una…
Sembra super difficile da preparare, ma vi assicuro che è davvero facilissima e decisamente deliziosa!Questo dessert mi riporta in mente i ricordi di quando lavoravo a Villa Minelli: è stato un dolce molto discusso nella sua esecuzione. Allo Chef non piaceva come la bruciavo finché un giorno ci siamo scontrati ferocemente e…. da quel giorno…
“C’era un tempo, nei anni Settanta, in cui sembrava che ogni ristorante di Parigi, Los Angeles e New York servisse dacquoise. Per me è tuttora più che un dessert: è la promessa che qualcosa di meraviglioso sta per accadere.” -Ruth Reichl Per la meringa alle mandorle 150 g di mandorle intere sbucciate…
La “rabanada” è un dolce della tradizione natalizia portoghese, ma ci sono preparazioni simili anche in Spagna, Francia, Inghilterra, Stati Uniti, India, Marocco e Indonesia. È un dolce povero di recupero del pane, ingrediente sacro per i cattolici, conosciuta nel nord del Portogallo come “fatia dourada” [fetta dorata] o “fatia-de-parida” [fetta da partoriente], per il…
Nato a Treviso, grazie a Le Beccherie. Conosciuto in tutta Italia e nel mondo. Fa parte della categoria dei dolci a cucchiaio. I suoi ingredienti principali sono il caffè, il mascarpone, lo zabaione (tuorli e zucchero) ed i biscotti secchi tipo savoiardi.
Conosciuto anche come il dolce povero, questo dessert facilissimo da preparare è un ottimo fine pasto che racchiude tutto il profumo assoluto del caffè. Un dolce antico, apprezzato dai contadini toscani, che somiglia a un budino o, come il mio, ad una creme brulèes al caffè. Se, come a me, vi piace il caffè sono…
