Tag: baccalà confit

Un secondo d’effetto: il baccalà confit con salsa olandese al melograno. La cottura a confit, cioè cuocere l’alimento in olio aromatizzato, lascia intatti tutti i sapori e conferisce una straordinaria morbidezza al baccalà. Ho voluto abbinare il baccalà ad una salsa olandese super leggera, al posto del burro ho usato la panna fresca ed il…

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