Caldo Verde è sicuramente una zuppa portoghese che si è guadagnata il cuore dei brasiliani, il caldo verde è un must nelle nostre giornate fredde. Un po’ di settimane fa ho preparato questa deliziosa zuppa per gli amici dell’Azienda Agricola Rio Verde, dove potete trovare gli ingredienti giusti e tantissimi altri prodotti esotici biologici. Il…
Read MoreZuppa fredda di ceci con insalata araba di cucamelon. Adoro questa ricetta ispirata da Mark Bittman, giornalista gastronomico e autore di diversi libri, perché sembra che lui abbia trovato il modo di… bere l’hummus! E lui, per di più, ha completato la zuppa con la tradizionale insalata araba di cetrioli e pomodori, che aggiunge croccantezza…
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Crema di broccoli con anacardi e scalogno croccanti. Non troverete un grammo di latticini in questa versione verde brillante della crema di broccoli. Questa crema guadagna un extra di colore dai piselli e una consistenza perfettamente cremosa dalle patate. Per rendere la zuppa vegana, sostituite la salsa di pesce con un cucchiaio di miso bianco….
Read MoreZuppa di ceci e cavolo nero, cremosa e deliziosa. Ah! Le cotture lunghe, quanto le amo… i cibi che confortano, per me, sono quelli che mi riportano all’infanzia o che, quando preparo un piatto, mi ricordano un viaggio oppure ancora le cotture lunghe come questa, che hanno bisogno di pazienza e tempo: mi affascinano. E…
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Zuppa di soba, gamberi, uova e bietole, con questo tempo freddo qui sul blog arriva un “rinforzo” di ricette deliziose. Stavo cercando una ricetta per un brodo ricco di umami ed ecco che l’ho trovato: il dashi. Il Dashi è il tipo di brodo che ogni cuoco dovrebbe saper preparare. Uno degli elementi principali della…
Read MoreZuppa di pomodoro arrosto, Benvenuto Autunno! Eccomi di nuovo qui! come avete trascorso le vostre vacanza? Ormai siamo già a fine mese e io mi sto ancora riprendendo dal nostro viaggio a Bali. Mi ci è voluta praticamente un’altra vacanza per riposare dalla vacanza. Vi racconterò tutto prossimamente in “Appunti di Viaggio”. Tornando alla nostra…
Read MoreVellutata di piselli e spinaci con pop corn speziati. Febbraio ormai è arrivato ed è il mio mese. Inizio a pensare ai colori della mia tanto amata primavera… ma non divaghiamo troppo, siamo in pieno inverno e per chi, come me, ama coccolarsi con una calda e deliziosa vellutata, questo è il post giusto. Una…
Read MoreCrema di mais con paprika affumicata e aneto. Paprika affumicata e mais, un’abbinamento insolito per una crema che scalda e coccola in queste serate più fredde. Il mais è un ottimo addensante pieno di amido, così non dovrete usare ulteriori amidi o farine. Diventa spesso al punto giusto e super leggero al palato. La dolcezza…
Read MoreComfort food, questa zuppa di zucca arrostita con peperoncino e zenzero è una esplosione di calore e colore. La zucca abbonda in tavola ormai da qualche settimana, diamo finalmente il benvenuto all’autunno più pazzo degli ultimi tempi… Qui a casa è iniziato il tempo di vellutate e zuppe…anche se in realtà non ci hanno mai…
Read MoreZuppa di cetrioli, sedano e fragole. Per iniziare questo mese rinfrescandosi con le primizie d’inizio estate. Una zuppa inspirata ad un viaggio a Igles, dove abbiamo aperto la cena tipica austriaca con questa zuppa di cetrioli dell’orto.Un grazie va a Klaus per la ricetta, inspirandomi a te, ho fatto a casa un piccolo orto con i…
Read MoreBuran, non ti temo! Ho selezionato le mie cinque ricette preferite di zuppe e vellutate che scaldano corpo ed anima! I termometri segnano sotto zero già da qualche giorno, al telegiornale sentiamo che Buran si è scagliato sull’Italia e non ci resta che prepararci per convivere con la sua gelida presenza. Per chi, come me,…
Read MoreUn’amica a cena. Ramen shiitake, broccoli e cavoletti di Bruxelles Qualche settimana fa è venuta a trovarci Lorenza, avevamo in programma una serata Ramen e gossip tra amiche e ho voluto provare a fare questo esperimento vegetariano con lei. Lore mi ha regalato un libro bellissimo per imparare a fare un vero Ramen. Grazie scimmietta…
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