Category: Confortatemi con le mele

Zuppa di funghi – Le ricette di Ruth –

A New York quell’autunno cucinai zuppa di funghi quasi ogni sera, per mia madre. E per me. E’ la zuppa più consolatoria che conosco, senza spigoli per il palato, senza agguati di spezie inattese. E’ la medicina perfetta per chi ha bisogno di conforto. -Ruth Reichl 250 g di funghi 60 g di burro 1…

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Torta di mele e cannella con caramello salato

5 anni di Confortatemi con le Mele!!! Il 16 Marzo 2012, nasceva questo blog di ricette. Il mio intento era solo di creare un diario per raccogliere le mie ricette preferite e che mi ricordassero la mia infanzia – all’inizio, con qualche piccolo errore e veri e propri disastri linguistici :). Il tutto accompagnato dal desiderio…

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Dacquoise – Le ricette di Ruth –

“C’era un tempo, nei anni Settanta, in cui sembrava che ogni ristorante di  Parigi, Los Angeles e New York servisse dacquoise. Per me è tuttora più che un dessert: è la promessa che qualcosa di meraviglioso sta per accadere.” -Ruth Reichl     Per la meringa alle mandorle   150 g di mandorle intere sbucciate…

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Fettuccine al limone alla Danny – Le ricette di Ruth Reichl –

Non ho mai chiesto a Danny Kaye la ricetta della sua pasta al limone, né per nessun altro dei piatti che ha cucinato per me. Ma quelle fettuccine mi erano così piaciute che un giorno provai a farle per conto mio. Mi ci è voluto un bel po’ per perfezionare la ricetta. E non è…

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Pollo alla salsa di soia – Le ricette di Ruth –

Uno dei modi con cui si può valutare quanto il mondo cambi, è osservare la disponibilità degli ingredienti. Vent’anni fa, quando il signor Chen mi ha dato le sue ricette, la maggior parte degli ingredienti necessari sembravano impossibilmente esotici. E’ stato necessario fare accurate ricerche per scoprire che cosa fosse il galangal, un membro della…

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Torta di patate dolci – Le ricette di Ruth Reichl-

E poi, come se le cose non fossero già abbastanza complicate per conto loro, fui vittima di una rapina a mano armata. In seguito trascorsi un lungo periodo in cui rimanevo rintanata per ore nella cucina di Channing Way, a cucinare torte di patate dolci, a stemperare farina e burro, a guardare il grasso che…

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Gelato di lamponi – Le ricette di Ruth –

Charlene non usava tutto il limone che ho messo in questa ricetta, ma io credo che il succo di limone metta in risalto la dolcezza dei lamponi. Come tutti i gelati, è molto più buono quando è appena fatto. -Ruth Reichl Questa ricetta è davvero eccellente! Seguite i consigli di Ruth e otterrete un gelato…

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Gamberetti fritti – Le ricette di Ruth –

Ogni volta che cucino questo piatto mi ritrovo a immaginarmi mio padre accanto. Avrei tanto voluto che lo assaggiasse; gli sarebbe piaciuta la sua semplicità classica. Dal momento che le ricette del signor Chen sono piuttosto disadorne, sarete ricompensati se utilizzerete i migliori ingredienti disponibili sul mercato. Se riuscite a trovare dei gamberetti che non…

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Torta di albicocche – Le ricette di Ruth Reichl

Ma poi Doug partì di nuovo, per andare a Buffalo a costruire una delle sue sculture e incontrare una donna. La sera che partì cucinai una torta di albicocche. Era la sua preferite, e lui rimase a lungo a guardarmi mentre stendevo la pasta. Si assottigliava liscia sul punto da lavoro della cucina, con i…

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Curry di gamberetti alla Channing Way – Le ricette di Ruth Reichl

A Channing Way mi sentivo sicura, e cucinai una quantità di gamberetti al curry. Era il modo di dire grazie. Ecco una classica ricetta americana, che è anche molto legata a quello periodo. E’ anche un perfetto cibo da comune: è ottimo, piace a tutti ed è facile moltiplicare le dosi per due o per…

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