Category: Confortatemi con le mele

A New York quell’autunno cucinai zuppa di funghi quasi ogni sera, per mia madre. E per me. E’ la zuppa più consolatoria che conosco, senza spigoli per il palato, senza agguati di spezie inattese. E’ la medicina perfetta per chi ha bisogno di conforto. -Ruth Reichl 250 g di funghi 60 g di burro 1…

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Torta di mele e cannella con caramello salato. 5 anni di Confortatemi con le Mele!!! Il 16 Marzo 2012, nasceva questo blog di ricette. Il mio intento era solo di creare un diario per raccogliere le mie ricette preferite e che mi ricordassero la mia infanzia – all’inizio, con qualche piccolo errore e veri e propri…

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“C’era un tempo, nei anni Settanta, in cui sembrava che ogni ristorante di  Parigi, Los Angeles e New York servisse dacquoise. Per me è tuttora più che un dessert: è la promessa che qualcosa di meraviglioso sta per accadere.” -Ruth Reichl   Per la meringa alle mandorle 150 g di mandorle intere sbucciate 150 g…

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Non ho mai chiesto a Danny Kaye la ricetta della sua pasta al limone, né per nessun altro dei piatti che ha cucinato per me. Ma quelle fettuccine mi erano così piaciute che un giorno provai a farle per conto mio. Mi ci è voluto un bel po’ per perfezionare la ricetta. E non è…

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E poi, come se le cose non fossero già abbastanza complicate per conto loro, fui vittima di una rapina a mano armata. In seguito trascorsi un lungo periodo in cui rimanevo rintanata per ore nella cucina di Channing Way, a cucinare torte di patate dolci, a stemperare farina e burro, a guardare il grasso che…

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  -per mantenere la libertà e il potere di creare quello che vogliamo e che ci piace, con gli ingredienti scelti da noi, per deciderne l’uso, controllare la cottura e gli abbinamenti; per pianificare le portate del pranzo e il loro ordine, per scegliere i vini che le accompagneranno. Mentre il cuoco prepara le pietanze è sovrano…

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Questo è un adattamento dell’antipasto che Wolfgang Puck servi’ alla Casa Bianca durante il summit economico del 1983. Il formaggio di capra era una scelta obbligata : nel corso della prima parte degli anni Ottanta era impossibile pensare la cucina californiana senza formaggio di capra. Il che, comunque, non è una buona ragione per disprezzarlo…

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Il controllo ortografico di Word non accetta mai la costruzione delle mie frasi e tenta di  convincermi  che ho un modo sbagliato di dire le cose. Litighiamo spesso, perché so che lui non capisce tanto di licenza poetica. Mi disturba intere frasi sottolineate. Perché non posso scrivere quello che penso nel modo che penso ?? Il correttore di confusione mentale…

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Ho cercato di non agire d’impulso. E vedo con chiarezza, dopo pensare, ripensare e studiare i vari angoli possibili di una situazione, che cosa devo togliere e aggiungere nella mia vita. Purtroppo, questo include anche le persone. E  persone che, ad un certo punto hanno avuto un’importanza fondamentale nella mia vita. Ma io sono cambiata, loro…

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